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cold brewed. simply better

왜 토디 콜드브루 인가?Why Toddy?STORY

토디제품 보러가기

콜드브루(냉침)과정 동안 소요되는 시간은 일반 커피머신 추출시의 압력과 열의 역할을 대신 합니다. 로스팅 과정을 거친 커피콩들은 많은 화학 혼합물(오일, 지방산 등)을 포함하게 됩니다. 그 중에서는 고온에서만 용해되는 바람직하지 않은 요소들이 존재 합니다.
콜드브루(냉침)는 아주 간단한 과정만으로도 이와 같은 요소들을 분리 추출 할 수 있습니다. 특히 산성을 줄여 산도를 낮춤으로 부드러운 맛을 즐기고자 하는 사용자들에게 알맞습니다. 콜드브루(냉침)는 독특하면서도 뚜렷한 맛의 완벽하게 균형 잡힌 커피를 제공 해드립니다.

숫자로 보는 토디Toddy by NumberFACTS

SINCE1964

오래전부터 전해 내려오던 브루잉 기술에 영감을
얻은 토디의 유래는 페루의 산맥에서 시작되었다
OVER1,000,000

현재까지 전 세계적으로 백 만대 이상의 제품이 판매되었다
70countries

토디 제품은 세계적으로 70국 이상의 나라로 수출되고있다
131

토디만의 131 종류의 공식적인 다양한 조리법 과 카운팅 제공

Toddy, Simply Better

Single Origin (싱글오리진)에 최적화 된 토디는 섬세하고 과일향이 풍부한 맛을 강조 시켜주며 예측 할수없는 풍미를 묘사하고 페어링 하기에 좋습니다.
한번의 브루로 80잔 까지의 음료 제조가 가능하며, 커피 뿐만 아니라 칵테일, 스무디, 프라페, 아이스티 등 다양한 음료를 제조할 수 있는 기술을 선사합니다.
시원하게 브루하여 시원하게 제공되는 콜드브루는 얼음녹음을 방지하고 각 음료제조 시 샷을 추출해야 하는 일반 커피와 달리 시간을 단축 할 수 있습니다.
싱글오리진과 블렌드의 조합, 브루시간조절, 물 희석 농도 등에 따라 자신만의 특별한 맛 프로필을 창출할 수 있습니다.

‘Toddy Brew doesn’t have to be complicated’: 토디 콜드브루는 부드럽고 맛있는 커피를 생산할 뿐만 아니라 사용부터 유지까지 누구나 쉽게 할수있는 최고의 시스템 입니다

자주 묻는 질문frequently asked questionsFAQ

타 기구나 직접 콜드브루를 제조할 수 있는데 콜드브루 시스템을 이용해야 하는 이유는? 토디만의 장점은 무엇입니까?

- 토디의 콜드브루 원액 제조를 위해 개발된 필터는 토디 제품의 핵심 부분입니다.
- 토디의 전 제품은 식품에 사용이 가능하며 까다로운 식품 안전 시험들을 통과했습니다.
- 콜드브루는 아주 간단해 보이지만, 올바른 기구가 없으면 대용량의 원액을 만들 때 최적의 결과물을 만들어내기 매우 힘듭니다.
콜드브루에 적절한 원두는 무엇입니까?

어떠한 음료에 커피 원액이 들어가냐에 따라 달라집니다. 프라페나 모카음료에 들어가는 원액의 경우 커피 맛이 우유와 설탕과 섞이므로 강렬한 커피 맛을 위해 다크 로스트 블렌드를 사용하세요. 아이스 커피를 위해서는 드립 커피처럼 아무 블렌드나 사용해도 좋습니다. 고객들이 좋아할 최상의 커피를 찾기 위해 여러 원두 조합으로 시험해보세요. 뜨거운 물로 추출한 커피의 맛과 콜드브루 방식으로 추출한 커피의 맛은 다르기 때문에 특별한 원두의 특징을 보여주는데 아 주 좋은 방법입니다.
리터당 만원 정도 하는 RTD 또는 시판 커피원액에 비해 토디 콜드브루 시스템만의 장점은 무엇입니까?

- 맛 프로필 | 신선하게 추출한 콜드브루 커피가 맛이 더 좋습니다.
- 원두 선택 | 아이스 커피를 위한 원두 블렌드든, 싱글 오리진 원두든 여러분이 원하는 원두로 원하는 음료를 제공할 수 있습니다.
- 신선하게 추출한 콜드브루는 스페셜티 음료이며 고객들에게 고급 음료를 선보일 수 있습니다.
콜드브루에 사용되는 원두를 분쇄할 때 원두 크기는 얼마나 크게 갈아야 하나요? “프렌치 프레스”의 분쇄크기 는 어떻게 되나요?

대부분의 그라인더에서 가장 굵은 굵기로 놓고 원두를 가는 것 을 추천 드립니다. 특히 종이 필터 없이 소형으로 가는 원두를 사용 하여 커피를 내릴 시 융필터가 막힐 수 있습니다.
원두 굵기는 레시피를 개발하며 변경하실 수 있으며, 가늘게 간 원두는 추출 이 다를 수 있습니다.
밀폐하여 냉장보관 한 커피원액을 2주까지 보관할 수 있다는 근거는 무엇인가요? 커피원액이 담긴 용기는 보통 계속 밀폐 상태로 두지 않는데, 이 경우 커피 맛이 상하지 않고 유지할 수 있는 기간은 어떻게 되나요?

가정에서 사용 할 경우 하루 한 번 용기를 개봉한다는 전제하에 안내하는 기준입니다. 대형으로 사용할 경우에도 추출된 커피 원액을 여러 용기에 나눠 담기 때문에 음용 기준은 비슷합니다.
물의 온도가 다를 경우 추출시간이 달라지나요?

따뜻한 물의 경우 차가운 물보다 더 빨리 추출되지만, 이는 커피 추출에 영향을 크게 미칠 수 있으며 “콜드브루” 추출 방식이라고 정의하기 어려워집니다. 매우 차가운 물의 경우 추출 시간을 늘이며 모든 커피 원두가 온전히 적셔지지 않을 수도 있습니다.
냉장고 안에 두고 추출할 수도 있지만, 실온의 물로 추출하는 것을 권장 드립니다
콜드브루에 있어서 가장 적절한 물은 어떻게 되나요? 연수 또는 경수? 산성수 또는 알칼리수?

뜨거운 물로 추출할 때처럼 물도 기호에 따라 다릅니다. 정수된 물을 반드시 사용해야 하며, 염소 등 맛에 영향을 끼치는 화학물질도 없어야 합니다. 마그네슘이 많은 물은 맛을 더 좋게 할 수 있습니다. 물은 여러분의 고객들이 레시피 개발을 하면서 시험 해볼 수 있는 요소 중 하나입니다.
토디에 의하면 융필터는 3달 이내로 10 추출까지 사용이 가능하다고 했는데, 사용자들이 실제로 필터 교체시 기를 보고 필터 교체 합니까?

이는 일반적인 지침이며, 필터가 잘 작동하고 냄새 없이 깨끗하면 문제없이 사용 가능합니다. 세척, 보관, 그리고 원두 입자 크기에 따라 필터의 수명이 다를 수 있습니다.
추출 컨테이너를 세제 대신 커피 전용 세정제로 세척하는 것을 권장하나요?

일반 주방세제를 이용해 세척하실 수 있지만 현재 Cafetto 와 함께 콜드브루 전용 세정제를 개발 중에 있습니다.
토디 콜드브루 시스템 소형 모델의 추출 컨테이너에는 뚜껑이 없는데, 추출 시 오염방지를 위해 뚜껑이 필요하지 않습니까?

현재 고객님들의 요청으로 인해 뚜껑 제작 예정에 있으며, 그 동안 플라스틱 랩이나 접시로 추출 용기를 닫는 것을 추천합니다.
콜드브루 추출법에서 물의 온도는 얼마나 차가워야 하나요?

실온의 물을 권장합니다.
커피 로스팅 정도에 따라 물의 양도 달라지나요?

아닙니다. 물의 양은 커피 원액의 농도에 영향을 끼칩니다.
모든 커피원두를 적셔야 하는 최소한의 물을 넣어야 합니다.